别样成长
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2013/05/09 00:31]
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外婆家的味道
何颖慧
做艾糍是我们客家人清明节的习俗，艾糍是用来祭拜祖宗的食物。今年的清明节妈妈在外面打工，没有回家和外婆一起做艾糍，我想今年我和外婆做艾糍吧，这样妈妈回来知道我学会了做艾糍，一定很开心。我要在家里学会做家务，带好妹妹，让妈妈在外面放心打工。
我和外婆、妹妹一起去河边、田里摘艾草，摘艾草时，外婆教我认识艾草，外婆说“艾草有两种，一种是可以拿来做艾糍，一种是晒干后用来驱蚊子的。”跟着外婆我学会了认识两种不同的艾草。河边和田里都长满了艾草，外婆说过了清明节这些艾草就不能做艾糍了，因为它们长老了会很苦。我摘了一片艾草闻它浓浓的香味。很快我们就摘了满满一筐，外婆说“这些足够做艾糍了。”
外婆家的味道
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2013/04/26 22:09]
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艾糍，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，是广东各地民间清明与寒食节时的一道历史悠久的传统点心。它是用俗称“青艾”的野菜，经过漂洗干净捣碎，再拌入糯米粉或粳米粉反复揉搓作团，并以白砂糖、花生或细赤豆沙作馅心，做成的一个个扁圆形团子，然后放入蒸笼蒸熟，供作过清明与寒食节的节令食品。“艾糍”大约始于唐代。清代文学、美食家袁枚的《随园食单》中，对艾糍的制作和形色均有翔实记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”这说明艾糍的制作和食用，很早就已在民间相沿成俗，并普及到广大农村居户。每逢清明时节，家家户户做艾糍，蒸艾糍，还有用艾糍粉塑捏成牛、羊、猪、兔、鸡等等十二生肖像，蒸熟了冷食。
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