标题：广东人家年夜饭
出处：心情小屋
时间：Thu, 10 Feb 2005 18:58:45 +0000
作者：ami000
地址：https://ami000.net/post/62/

内容：
      过年了！
　　“以食为先”的广东人最注重年夜饭的内容，看看Ami家准备的年夜饭吧！
　　
    白斩鸡
　　“无鸡不成宴”，广东人的宴席上是绝对少不了这道菜的！
    将劏好的“鸡项”（即未生过鸡蛋的鸡）放入冷水中，开火将水煮至沸点即关火，三十分钟后将鸡取出斩件入碟．
    白斩鸡做的好不好吃，火候的把握很关健，但蘸料的调制更加重要．不要小看这碟蘸料，好考人的！
　　姜、葱头剁碎，浇上热油、生抽
    蚝蛭发菜扣猪手
　　广东人做菜也讲究意头：发财就手！
    酿鲮鱼：年年有余
　　将新鲜的鲮鱼起肉，只剩下一张鱼皮，把起出来的鱼肉加入冬茹、马蹄等剁成馅再放入鱼内，煎熟打上芡．
    酿香菇
　　选壹圆硬币大小的香菇，将菇把摘去，酿入鱼肉、冬菇、马蹄馅．
    酸笋炒鸡杂
    三丝卷
　　将火腿、冬笋、红萝卜切成丝，用竹笙包卷．
    清蒸螃蟹
　　我的为食在朋友圈中是出名的，朋友专程从珠海带回来的据说是珠海最有名的螃蟹，开车前才从海里打上来的．
　　味道的确是极为鲜甜！
    粉葛猪骨汤
　　过年的菜式都是大鱼大肉，特意煲了比较清淡的粉葛汤去去油腻．


Generated by Bo-blog 2.1.1 Release