韶关，广东首屈一指的旅游佳地(韶关旅游之---韶关概述)
金鸡报晓迎鸡年（韶关旅游之---金鸡岭）广东人家年夜饭
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2005/02/10 18:58]
| 2005/02/10 18:58]
过年了！
“以食为先”的广东人最注重年夜饭的内容，看看Ami家准备的年夜饭吧！
白斩鸡
“无鸡不成宴”，广东人的宴席上是绝对少不了这道菜的！
将劏好的“鸡项”（即未生过鸡蛋的鸡）放入冷水中，开火将水煮至沸点即关火，三十分钟后将鸡取出斩件入碟．
白斩鸡做的好不好吃，火候的把握很关健，但蘸料的调制更加重要．不要小看这碟蘸料，好考人的！
姜、葱头剁碎，浇上热油、生抽
蚝蛭发菜扣猪手
广东人做菜也讲究意头：发财就手！
酿鲮鱼：年年有余
将新鲜的鲮鱼起肉，只剩下一张鱼皮，把起出来的鱼肉加入冬茹、马蹄等剁成馅再放入鱼内，煎熟打上芡．
酿香菇
选壹圆硬币大小的香菇，将菇把摘去，酿入鱼肉、冬菇、马蹄馅．
酸笋炒鸡杂
三丝卷
将火腿、冬笋、红萝卜切成丝，用竹笙包卷．
清蒸螃蟹
我的为食在朋友圈中是出名的，朋友专程从珠海带回来的据说是珠海最有名的螃蟹，开车前才从海里打上来的．
味道的确是极为鲜甜！
粉葛猪骨汤
过年的菜式都是大鱼大肉，特意煲了比较清淡的粉葛汤去去油腻．
“以食为先”的广东人最注重年夜饭的内容，看看Ami家准备的年夜饭吧！
白斩鸡
“无鸡不成宴”，广东人的宴席上是绝对少不了这道菜的！
将劏好的“鸡项”（即未生过鸡蛋的鸡）放入冷水中，开火将水煮至沸点即关火，三十分钟后将鸡取出斩件入碟．
白斩鸡做的好不好吃，火候的把握很关健，但蘸料的调制更加重要．不要小看这碟蘸料，好考人的！
姜、葱头剁碎，浇上热油、生抽
蚝蛭发菜扣猪手
广东人做菜也讲究意头：发财就手！
酿鲮鱼：年年有余
将新鲜的鲮鱼起肉，只剩下一张鱼皮，把起出来的鱼肉加入冬茹、马蹄等剁成馅再放入鱼内，煎熟打上芡．
酿香菇
选壹圆硬币大小的香菇，将菇把摘去，酿入鱼肉、冬菇、马蹄馅．
酸笋炒鸡杂
三丝卷
将火腿、冬笋、红萝卜切成丝，用竹笙包卷．
清蒸螃蟹
我的为食在朋友圈中是出名的，朋友专程从珠海带回来的据说是珠海最有名的螃蟹，开车前才从海里打上来的．
味道的确是极为鲜甜！
粉葛猪骨汤
过年的菜式都是大鱼大肉，特意煲了比较清淡的粉葛汤去去油腻．
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