心情小屋

蜂汁液的物化特性

蜂针液的物理特性：

蜂针液为工蜂对付敌害时，其蜂腹部尾端的毒腺内所分泌的毒汁，又称“蜂毒”。蜂针液一般在蜜蜂毒腺贮藏囊中，螫刺时才通过螫针排出。

蜂针液是一种味苦、辛而性平，气味芳香，无色，或浅黄色透明液体状。比重为1.1313，PH为5.0~5.5，在室温下很快干燥，占湿重的30%~40%。成蜂的蜂毒大约是0.2~0.4mg/只。蜂毒是成分复杂的复合物，一般蜂毒在氧化剂、强酸、强碱的长时间加热作用下，会减低其活力；在胃肠消化酶作用下，很快被分解。

蜂毒易溶于水和酸，但不溶于酒精。其干燥品成分很稳定，在0.1N的苛性碱和硫酸中，经24小时不会变质。冰冻也不能改变其活力与作用，故可冰冻保存。在严密封闭和干燥条件下，也能保持作用达数年。

蜂针液的化学成分：

蜂毒化学成分非常复杂，经过广大科学家长期的努力，做了大量的研究工作，现在对其大多数成分已有所了解。

从毒性强度来说，蜂毒以大胡蜂的毒性最强，蜜蜂次之。蜂毒主要含蚁酸、蛋白质、挥发油、正磷酸、组胺、色氨酸、磷酸镁、胆毒等。其中挥发油是引起烧灼痛感的主要成分之一。蜂毒的提炼多以蜜蜂为主，其成分约40多种，主要有如下几种：

1、多肽类物质  蜂毒中的多肽类物质约占蜂毒干重的70%~80%，主要有11种肽，如蜂毒肽（Melittin，占干蜂毒重量的40%~50%，由26个氨基酸组成的多肽，分子量2840）；蜂毒明肽（apamin，占干蜂毒重量的2%~3%，由18中氨基酸组成，分子量2035）；脱颗粒肥大细胞肽MCD-多肽（Mast Cell Degranulating Peptide），或401肽，占干燥蜂毒重量的2%~3%，由22个氨基酸组成，分子量为2593，约占干燥风度重量的40%~50%。这3中多肽的化学结构已经明确。

另外还有心脏肽（Cardiopep，又称卡狄平，占干蜂毒重量的0.7%，由11个氨基酸组成，分子量为1940）、赛卡品（Secapin，又称“镇静肽”占干蜂毒重量的1%，由24个氨基酸组成的强碱性多肽）、安度肽（Adolapin）、含组胺肽（Hi-stapeptid，占干蜂毒重量的0.6%~0.8%）；以及微量的普鲁卡胺、咪尼敏、多肽-M等。不同蜂种其蜂毒中的蜂毒肽组成不一样。蜂毒中的许多肽类物质是抗炎、抗细菌、抗辐射和抗风湿作用的有效成分。

举例来说，蜂毒溶血肽（melittin），又称蜂毒肽，是蜜蜂毒液的主要组分，由26个氨基酸残基组成、具有两亲性和种的特异性。它的cDNA已经被克隆、并以融合蛋白的形式在大肠杆菌中进行表达。蜂毒溶血肽的作用机制主要包括酯酶的激活，产生第二信使，调节一些酶及离子通道；Ca2+的水平调节，影响骨骼肌和心肌的收缩；作为脂类代谢的探针。由于蜂毒溶血肽简单，且抑制病毒复制，因此可将其用于癌症的基因治疗及艾滋病的防治。此外，蜂毒溶血肽还可作为对一些作用机制进行研究的模型肽。

2、酶类物质 蜂毒中的酶类物质有50多种，其中主要有5种酶，如磷酸酯酶-A（PhoospholipaseA2）约占干燥风度重量的12%、透明质酸酶（Hyyaluronidase，占干蜂毒重量的2%~3%），它不具有直接毒性，欲很强生物活性，能促进蜂毒成分在局部组织渗透和扩散。碱性磷酸酶、酸性粒氨酸酶，还有氨基已糖酶、粘朊酶、乙酰胆碱酯酶、C4脂肪酶、C6脂肪酶、甘氨酰-脯氨酸芳香基酰胺酶、β-氨基葡萄苷酶等等。另外尚有酶抑制剂，有保护磷酸酯酶-A、透明质酸酶等酶类及各种活性多肽免遭蛋白酶分解的作用。

3、生物胺类  蜂毒中还含有胺类物质，如多巴胺、五羟色胺、组胺、腐胺、精脒精胺等。许多胺物质既有抗炎消肿的作用，又可能与蜂针疼痛有关。

4、酸类物质  磷酸、蚁酸、脂肪酸、游离氨基酸等。

5、其他物质  蜂毒中尚有糖类，如葡萄糖、果糖等；脂类：如卵磷脂、甘油；矿物质如磷、碳、硫、镁、铜、钙、钾等元素，还有胆碱、甘油、激素、变应原B和C等物质。