自制果子茶

牛鼻小花园

山野桃花鲜

[

2013/02/07 12:27]

大 | 中 | 小

      牛鼻村盛产橘子、柚子、橙子、芭蕉等水果，丰收之后，因为交通不便，只能售出一部分产品，还有一部分只好弃之树上，任其自生自灭。看着优质的水果浪费在田间地头，便试着加工成果酱、果茶，为水果寻找着创收的出路。

      柚子茶是从韩国传入的时尚养生饮品，柚子味酸、性寒，本身营养丰富含钙和维生素都远远超过了其它的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍。钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有有行气、消食、解酒毒、镇痛、清热去火、止咳化痰的功效。韩国人将柚子配以蜂蜜，制成蜂蜜柚子茶，其营养丰富、风味独特且具有良好的保健功效。

      目前市面上的柚子茶大部分是韩国进口的。商场里一瓶不大的柚子茶，价格一般在30~50元之间，喝上十多天就喝完了。品尝了“大名鼎鼎”的韩国柚子茶，感觉味道偏甜又是机械制作的，含有各种食品添加剂，柚子的味道并不明显。

      牛鼻村的土柚是没有经过改良的原生态品种，没有化肥、农药的侵害，柚子里的维生素含量更大，营养更加丰富，而且具有独特的柚子香气。用村里的土柚做出来的柚子茶，没有食品添加剂，是绝对具有营养丰富、风味独特的良好的保健功效。


      制作方法：

1、买来的柚子为了看上去美观通常都会在表皮封一层蜡，制作时，要用用食用盐在柚子上轻轻搓揉，这样做是为了使表皮更加干净。村里的土柚是亲自动手从树上摘下来的纯天然水果，只要用水冲洗一下便可。

2、柚子皮是柚子祛痰镇咳的精髓所在。用刨果皮刀将柚子最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好。把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时。把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味。

3、将柚子果肉剥出来，不要皮、不要核，光要果肉。果肉不用剥的太碎，因为在煮的过程中柚子瓤会自然散开。

4、放入适量冰糖，加一小碗清水熬化。放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味，待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了。

5、把柚子皮和果肉用中小火熬约半小时后，柚子茶的颜色就会由白色变为黄色，这都是冰糖的作用。1个小时左右，熬至黏稠，这时的柚子茶已经变为深黄色。注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。

6、放凉之后柚子茶的颜色又会出现变化，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候，冬天用热水冲服，夏天加冰水饮用。

      对不喜欢吃的太甜的人，可以把糖量减低甚至更少，这样对于血糖、血脂较高的人比较合适。若担心减少糖量会导致柚子茶苦味太重，可适当延长腌制和熬制时间。对喜食苦味的人，则可少放糖，多加白瓤，缩短腌制和熬制时间。


      橘子茶与橙子茶的做法与柚子茶的作法相同，只是果皮的需要量相对少些。因为喜爱美国“都乐”饮料的味道，在制作橘子茶与橙子茶时，果皮的比例稍为高些。

      橘子茶的制作过程：