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广东人家年夜饭

[| 不指定 2005/02/10 18:58]
      过年了!
  “以食为先”的广东人最注重年夜饭的内容,看看Ami家准备的年夜饭吧!
  
    白斩鸡
  “无鸡不成宴”,广东人的宴席上是绝对少不了这道菜的!
    将劏好的“鸡项”(即未生过鸡蛋的鸡)放入冷水中,开火将水煮至沸点即关火,三十分钟后将鸡取出斩件入碟.
    白斩鸡做的好不好吃,火候的把握很关健,但蘸料的调制更加重要.不要小看这碟蘸料,好考人的!
  姜、葱头剁碎,浇上热油、生抽
    蚝蛭发菜扣猪手
  广东人做菜也讲究意头:发财就手!
    酿鲮鱼:年年有余
  将新鲜的鲮鱼起肉,只剩下一张鱼皮,把起出来的鱼肉加入冬茹、马蹄等剁成馅再放入鱼内,煎熟打上芡.
    酿香菇
  选壹圆硬币大小的香菇,将菇把摘去,酿入鱼肉、冬菇、马蹄馅.
    酸笋炒鸡杂
    三丝卷
  将火腿、冬笋、红萝卜切成丝,用竹笙包卷.
    清蒸螃蟹
  我的为食在朋友圈中是出名的,朋友专程从珠海带回来的据说是珠海最有名的螃蟹,开车前才从海里打上来的.
  味道的确是极为鲜甜!
    粉葛猪骨汤
  过年的菜式都是大鱼大肉,特意煲了比较清淡的粉葛汤去去油腻.
     春节就要到了,长假旅游的超黄金周又要拉开帏幕了!天涯“旅游休闲”里云集了形色各异的“驴友”与帖子,纷纷亮闪登场介绍祖国大好山河!看着一篇篇图文并茂的帖子,启发了自己的灵感。人间处处皆是景,那是由情而生的景,可在我工作与生活的地方---广东省韶关市,却是得天独厚得到了大自然的青睐-----处处皆是景!我何不从身边开始,向朋友们介绍一下这个中国优秀旅游城市呢?

     说干就干,登录旅游网站,查询有关韶关的旅游资料,毕竟不是专业从事旅游工作的,免不了会有一些错漏之处,权当抛砖引玉吧。。。。至于是否会引起“侵权”、“剽窃”之说,还真不知道,也顾不上了!

     韶关市于中国广东省北部,是粤湘赣三省的结合部,北界湖南,东邻江西、河源,西靠清远,南临广州、惠州,距广州198公里。

     韶关历史悠久,源远流长。早在10万年前,人类祖先就在这一带繁衍生息,躬耕劳作。举世闻名的“马坝人”,便是因其在韶关马坝发现而得名。

     韶关历史上称为韶州。相传舜帝巡奏“韶乐”于城北30公里处的石峰群中,该处的36石后来统称为韶石山。南朝梁、陈两代,在今市境内设置两州(衡州,东衡州)。隋开皇九年(公元589年)改东衡州为韶州,取州北的韶石山的“韶”字为名。到明嘉靖二十六年(公元1547年)于河西武水边开设税关,名为“遇仙桥关”。清康熙九年(公元1670年)又将南雄的“太平关”移到东河浈水边,并在北门外增设“旱关”,统称“三关”,韶关之名即由此而得。
 
  泰国位于东南亚的西北部,拥有丰富的文化及自然的遗产,全国总面积广达超过513,115平方公里,与缅甸、马来西亚等国交界,是一个融合多国民族文化特色,充满着传奇色彩的国度。泰国是一个临海的热带国家,丰富的土地也为泰国生产出各色的作物,无论是蔬菜、香料或是水果,都有种类多且高品质的特色,加上世代相传的渔 牧及海水养殖,丰富的物产使得泰国的饮食文化渊源而又精致,泰国的饮食在得天独厚的条件下茁壮成长起来,让人惊叹,让人着迷。

  由于气候湿热,泰国菜的口味多偏酸辣,随着19世纪和20世纪英法殖民者对中南半岛的入侵,泰国菜在保持原有的特色同时,亦大量借鉴了西式的烹饪手法,渐渐形成博采众家而又独树一帜的风格。

  泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主,大量使用泰国本地特产的香料是其一大特色,诸如泰国柠檬、咖哩酱、椰奶、鱼露、香茅等等,吃起来异香扑鼻,别有风味。

    在广州,泰国菜比较有名的是"牛桥"与"蕉叶"两家,但我个人品尝后,对"牛桥"情有独钟。牛桥不仅菜式好,而它所居沙面的地理位置更使其的异国风情增色不少。
 
      民以食为天,食在广州是众所周知的!
  从今天开始,介绍一下广州的美食!

      青瓦居
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